「亲享母婴」产后最理想的补血食材,这几道菜谱月嫂上户一定要会
2020-04-29 13:41:00文章来源:原创浏览量:802

月子餐中必不可少的食材非猪肝莫属,产妇生产时大量出血,产后身体虚弱,猪肝含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一。猪肝具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。猪肝还具有补肝明目、养血、助排恶露、营养保健等作用。

PS:患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高。

下面就介绍几道猪肝月子餐的做法,但是要注意的是,猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食,也不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食。

挑选猪肝:

1. 外表颜色均匀,表面有光泽

2. 触摸有弹性,无水肿、脓肿、硬块等。

猪肝的处理:

1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。

2. 想要祛除猪肝的异味,可以将薄皮剥去,加适量的牛奶浸泡,几分钟后,异味即可清除。

3. 猪肝和菠菜是补血的理想搭配。

4. 猪肝要现切现做,如果放置时间长,会有胆汁流出,不仅损失养分,而且影响外观。

5. 猪肝烹调时间不宜过短,应在猪肝完全变色时再出锅,否则不能杀死猪肝中的残留细菌。

(一)麻油炒猪肝

【功效简要】补血,补充维生素A

【原料】猪肝100克,枸杞子5克;姜10克,菜籽油5克,芝麻油5克,生抽1小匙,料酒适量

【做法】

1)猪肝切片,用清水淘净血水后,倒入适量料酒腌制15分钟;枸杞子洗净,冷水浸泡15分钟后捞出沥干;

2)腌制好的猪肝用沸水略烫后,再次用冷水洗净血水;

3)锅中入菜籽油,煸香姜片,加入猪肝炒熟后,加入枸杞子炒匀,最后加入生抽、芝麻油拌匀即可。

(二)菠菜炒猪肝

【功效简要】补铁补血,有益视力

【原料】猪肝100克,菠菜150克;姜10克,菜籽油5克,芝麻油5克,生抽1小匙,料酒适量

【做法】

1)猪肝切片,用清水淘净血水后,倒入适量料酒腌制15分钟;菠菜洗净,切段,在加了少许油和盐的沸水中略烫,捞出沥干;

2)腌制好的猪肝用沸水略烫后,再次用冷水洗净血水;

3)锅中入菜籽油,煸香姜片,加入猪肝炒熟后,加入菠菜妙匀,最后加入生抽、芝麻油拌匀即可。

(三)猪肝炒油菜

【功效简要】补血明目,改善肠道状况

【原料】油菜150克,猪肝50克;生抽1小匙,菜籽油1大匙

【做法】

1)猪肝洗净,切片,洗净血水后,用沸水烫一下,捞出,继续用冷水冲净血水;油菜洗净、掰开;

2)热锅冷油,放入油菜炒至半熟,放入猪肝片,炒熟后加盐调味即可。

(四)黄花菜猪肝汤

【功效简要】明目保肝,安定情绪

【原料】干黄花菜15克,猪肝150克,嫩姜3片,高汤500毫升;胡麻油1小匙,盐1/4小匙,淀粉2小匙,料酒2大匙

【做法】

1)材料洗净;干黄花菜冷水泡软,捞起后再用清水冲洗一次;淀粉用冷水搅匀,备用;

2)嫩姜切丝;猪肝切片后,淘去血水,用料酒腌15分钟,在沸水中焯一下,捞出后再次用冷水淘净血水;

3)高汤倒入锅中,加盐、黄花菜,煮沸后转小火继续煮2分钟;

4)放入猪肝片,煮沸后用淀粉勾芡,最后淋上胡麻油即可。【功效】:黄花菜有清肝、利尿的作用;猪肝富含维生素A、铁元素与优质蛋白质,能明目、补血、一起;此汤品有助产妇迅速恢复体力,安定情绪。

(五)菠菜猪肝粥

【功效简要】补气养神,助排恶露

【原料】猪肝、米酒、菠菜、姜丝、盐、鸡汁、香葱、胡麻油

【做法】

1)猪肝用盐、淀粉上浆,用米酒焯水。

2)菠菜焯水

3)锅中放入米煮成粥,加入猪肝、菠菜、姜丝、盐、鸡汁、香葱,再加一滴胡麻油即可。

(六)四神猪肝粥

【功效简要】补气养血,促进新陈代谢

【原料】新鲜山药、薏米、淮山、红莲子、芡实、白茯苓、枣、枸杞,猪肝。

【做法】

将药材洗净、滤干泡入水2小时备用;

山药切丁备用;

猪肝洗净、切丁,汆烫后备用;

1+2隔水蒸一小时后加入3拌匀,即可使用。